2.2 Recipe- सूजी का हलवा
आवश्यक सामग्री
सूजी (रवा) १ कप , चीनी ३/४ – १ कप (स्वाद अनुसार), काजू १० – १२, किशमिश १०- १५ , घी १/२ कप
दूध या पानी १ कप
विधि
कढ़ाई में २ चम्मच घी डालें और उसे गरम करें । उसमें काजू और किशमिश डालकर, हल्का-सा भूनें । काजू और किशमिश को कढ़ाई से निकालकर अलग रखें। कढ़ाई में बाक़ी घी डालकर गरम करें और उसमें सूजी डालें । सूजी को कुछ देर तक भूनें और ध्यान रखें कि उसे पूरे समय कलछी से हिलाते रहें । जब सूजी हलके भूरे रंग की हो जाये तो उसे आंच से उतार लें । एक कढ़ाई में दूध को गरम करें, जब उसमें उबाल आ जाये तो आंच धीमी करें । फिर उसमे सूजी डालें और अच्छे से मिलाते रहें । उसमें फिर चीनी डालें । इसे पकने दें और बीच बीच में कलछी चलाते रहें । जब चीनी पूरी तरह घुल मिल जाए , तो हलवे को आंच से उतारें । हलवे को परोसने से पहले उसके ऊपर काजू और किशमिश डालें ।
Glossary
| कढ़ाई | n.f. | cooking vessel, similar to a wok |
| काजू | n.m. | cashew nuts |
| किशमिश | n.f. | raisin |
| कलछी | n.f. | ladle |
| उबाल | n.m. | boil, simmer |
| आंच | n.f. | fire |
| डालना | v.t. | to put |
| उतारना | v.t. | to remove; put it down |
| भूनना | v.t. | to roast; broil |
| निकालना | v.t. | to remove |
| रखना | v.t. | to keep |
| बाक़ी | adj. | remaining; leftover |
| हिलाना | v.t. | to move, to stir |
| मिलाना | v.t. | to mix |
| पकना | v.i. | to get cooked |
| चलाना | v.t. | to move, to stir |
| घुल मिलना | v.i. | to be mixed, to be dissolved |
| परोसना | v.t. | to serve |
(2.1) Choose the most appropriate word from the word list given in each bracket.
- कढ़ाई में काजू को _____________।
(भूनें, गरम करें, उबालें, परोसें) - सूजी को ________________ से हिलाते रहे ।
(बेलन, कढ़ाई, कलछी, तवा) - दूध में उबाल आ जाये तो आंच ____________ करे ।
(धीमी, ऊँची, बंद) - सूजी का हलवा बनाने के लिए __________________चाहिए ।
(मक्खन/घी/तेल/पनीर) - सूजी का हलवा ___________________ होता है ।
(मीठा/तीखा/मसालेदार/खट्टा)
Cooking utensil/vessel
| काँटा | n.m. | fork |
| चाकू | n.m. | knife |
| छुरी | n.f. | small knife |
| कढ़ाई | n.f. | work, huge frying pan |
| तवा | n.m. | flat pan |
| बरतन | n.m. | utensils |
| चम्मच | n.m. | spoon |
| कलछी | n.f. | ladle |
| छलनी | n.f. | strainer |
| प्याला | n.m. | cup |
| कटोरा | n.m. | bowl |
| थाली | n.f. | plate |
| कप | n.m. | cup |
| ओखली | n.f. | mortar |
| मूसल | n.m. | pestle |
| डोंगा | n.m. | pot |
| केतली | n.f. | kettle |
| चिमटा | n.m. | tongs |
| चकला | n.m. | pastry board |
| बेलन | n.m. | rolling pin |
| हांड़ी | n.f. | small earthen pot |
Cooking terms
| उबालना | v.t. | to boil |
| काटना | v.t. | to cut |
| कूटना | v.t. | to grind/to pound/to pestle |
| कद्दूकश करना | v.t. | to grate |
| भिगोना | v.t. | to soak |
| छानना | v.t. | to sieve |
| बेलना | v.t. | to roll out |
| भूनना | v.t. | to roast; broil |
| मसलना | v.t. | to crush; to press |
| गरम करना | v.t. | to heat (something) |
| पकाना | v.t. | to cook |
| गूंधना | v.t. | to knead |
| बारीक काटना | v.t. | to chop finely |
| पीसना | v.t. | to grind |
| सेकना | v.t. | to bake |
| तलना | v.t. | to fry |
| बिनना | v.t. | to pick out |
| छिलना | v.t. | to peel |
| घोलना | v.t. | to dissolve (liquids) |
| डालना | v.t. | to put |
| मिलाना | v.t. | to mix |
(2.2) Match each of the words in the left column with the most appropriate verbs in the right column
| to knead flour | आटा | उबालना |
| to roll out roti/chappathi | रोटी | कद्दूकश करना |
| to boil milk | दूध | सेकना |
| to peel onion | प्याज़ | भिगोना |
| to grind spices | मसाला | तलना |
| to fry samosa | समोसा | पीसना |
| to grate garlic | लहसुन | छिलना |
| to soak rice | चावल | गूंधना |
(2.3) Construct full sentences with the components given in the brackets using the subjunctive mood in Hindi. You can insert any adverbs or adjectives wherever relevant.
Example (मैं, चाय, बनाना) – मैं मेहमानों के लिए चाय बनाऊँ? Should I make tea for the guests?
- (मैं, रोटी, बेलना )
- (हम, सब्ज़ी, काटना )
- (वह, आलू, उबालना )
- (आप, चावल, बीनना)
Activity
Find a recipe of your favorite food, and present it to the whole class.
