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2.2 Recipe- सूजी का हलवा

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आवश्यक सामग्री

सूजी (रवा) १ कप , चीनी ३/४ – १ कप (स्वाद अनुसार), काजू  १० – १२, किशमिश १०- १५ , घी १/२ कप

दूध या पानी १ कप

विधि

कढ़ाई में २ चम्मच घी डालें और उसे गरम करें । उसमें काजू और किशमिश डालकर, हल्का-सा भूनें । काजू और किशमिश को कढ़ाई से निकालकर अलग रखें।  कढ़ाई में बाक़ी घी डालकर गरम करें  और उसमें सूजी डालें ।  सूजी को कुछ देर तक भूनें  और ध्यान रखें  कि उसे पूरे  समय कलछी से हिलाते रहें ।  जब सूजी हलके भूरे रंग की  हो जाये तो उसे आंच से उतार लें ।  एक कढ़ाई में दूध को गरम करें, जब उसमें  उबाल आ जाये तो आंच धीमी करें ।  फिर उसमे सूजी डालें और अच्छे से मिलाते रहें ।  उसमें फिर चीनी डालें । इसे पकने दें  और बीच बीच में कलछी चलाते रहें ।  जब चीनी पूरी तरह घुल मिल जाए , तो हलवे को आंच से उतारें ।  हलवे को परोसने से पहले उसके ऊपर काजू और किशमिश डालें ।

Glossary

कढ़ाई n.f. cooking vessel, similar to a wok
काजू n.m. cashew nuts
किशमिश n.f. raisin
कलछी n.f. ladle
उबाल n.m. boil, simmer
आंच n.f. fire
डालना v.t. to put
उतारना v.t. to remove; put it down
भूनना v.t. to roast; broil
निकालना v.t. to remove
रखना v.t. to keep
बाक़ी adj. remaining; leftover
हिलाना v.t. to move, to stir
मिलाना v.t. to mix
पकना v.i. to get cooked
चलाना v.t. to move, to stir
घुल मिलना v.i. to be mixed, to be dissolved
परोसना v.t. to serve

(2.1) Choose the most appropriate word from the word list given in each bracket.

  1. कढ़ाई में काजू को _____________।
    (भूनें, गरम करें, उबालें, परोसें)
  2. सूजी को ________________ से हिलाते रहे ।
    (बेलन, कढ़ाई, कलछी, तवा)
  3. दूध में उबाल आ जाये तो आंच ____________ करे ।
    (धीमी, ऊँची, बंद)
  4. सूजी का हलवा बनाने के लिए __________________चाहिए ।
    (मक्खन/घी/तेल/पनीर)
  5. सूजी का हलवा ___________________ होता है ।
    (मीठा/तीखा/मसालेदार/खट्टा)

Cooking utensil/vessel

काँटा n.m. fork
चाकू n.m. knife
छुरी n.f. small knife
कढ़ाई n.f. work, huge frying pan
तवा n.m. flat pan
बरतन n.m. utensils
चम्मच n.m. spoon
कलछी n.f. ladle
छलनी n.f. strainer
प्याला n.m. cup
कटोरा n.m. bowl
थाली n.f. plate
कप n.m. cup
ओखली n.f. mortar
मूसल n.m. pestle
डोंगा n.m. pot
केतली n.f. kettle
चिमटा n.m. tongs
चकला n.m. pastry board
बेलन n.m. rolling pin
हांड़ी n.f. small earthen pot

Cooking terms

उबालना v.t. to boil
काटना v.t. to cut
कूटना v.t. to grind/to pound/to pestle
कद्दूकश करना v.t. to grate
भिगोना v.t. to soak
छानना v.t. to sieve
बेलना v.t. to roll out
भूनना v.t. to roast; broil
मसलना v.t. to crush; to press
गरम करना v.t. to heat (something)
पकाना v.t. to cook
गूंधना v.t. to knead
बारीक काटना v.t. to chop finely
पीसना v.t. to grind
सेकना v.t. to bake
तलना v.t. to fry
बिनना v.t. to pick out
छिलना v.t. to peel
घोलना v.t. to dissolve (liquids)
डालना v.t. to put
मिलाना v.t. to mix

(2.2) Match each of the words in the left column with the most appropriate verbs in the right column

to knead flour आटा उबालना
to roll out roti/chappathi रोटी कद्दूकश करना
to boil milk दूध सेकना
to peel onion प्याज़ भिगोना
to grind spices मसाला तलना
to fry samosa समोसा पीसना
to grate garlic लहसुन छिलना
to soak rice चावल गूंधना

(2.3) Construct full sentences with the components given in the brackets using the subjunctive mood in Hindi. You can insert any adverbs or adjectives wherever relevant.

Example (मैं, चाय, बनाना) – मैं मेहमानों के लिए चाय बनाऊँ? Should I make tea for the guests?

  1. (मैं, रोटी, बेलना )
  2. (हम, सब्ज़ी, काटना )
  3. (वह, आलू, उबालना )
  4. (आप, चावल, बीनना)

Activity

Find a recipe of your favorite food, and present it to the whole class.

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Hindi-Urdu Copyright © by Sungok Hong, Sunil Kumar Bhatt, Rajiv Ranjan, and Lakhan Gusain is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License, except where otherwise noted.

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