Capítulo 1: Los Procesos Comerciales
1.5.3: La fase transformadora
Elaboración del vino: de la vendimia al embotellado[1]
En este video Montserrat Catasús, de Bodegas Torres (en Pacs, Cataluña), nos explica la elaboración del vino desde la cosecha de las uvas hasta su embotellamiento para venta al consumidor final.
Preguntas de discusión:
- ¿Por qué se vendimia manualmente a veces?
- ¿Cuándo, típicamente, suele ocurrir la vendimia?
- ¿Cuál es el papel de la levadura en este proceso?
- ¿Qué hacen los antioxidantes?
- Describe la diferencia entre los procesos de elaboración de los vinos blancos, rosados y tintos.
- ¿Cómo vemos los tres sectores comerciales en este video?
- Si la mayoría de los vinos pasan por una elaboración como la descrita por Sra. Catasús, ¿por qué crees que hay unas diferencias tan grandes en precio entre los vinos del mundo?
- Vocabulario pertinente: Vendimiar/vendimia (to harvest grapes/grape harvest), racimo (bunch), prensar (to press fruit), levadura (yeast), maceración (maceration: for rosé and red wine, the grape must is soaked with the grape skins, pips, and stems which release phenolics that give a wine color, aroma, and tannins), fermentación maloláctica (malolactic fermentation: the process in which the harsher, acerbic malic acid converts to a softer-tasting lactic acid), barrica (barrel), envejecimiento (aging) ↵
