Capítulo 1: Los Procesos Comerciales
1.5.2: La fase transformadora
¿Cómo se elabora el queso manchego?[1]
En este video vemos la producción de otro producto especial de España: el queso manchego. Es un queso hecho con leche de oveja en vez de leche de vaca. Este video muestra todas las fases de la producción: la extractiva, la productiva y la comercialización. Presta atención a los pasos presentes en las tres fases.
Preguntas de discusión:
- Denominación de origen: ¿qué es? ¿hay algo similar en EEUU? ¿Cuáles son los beneficios de esta práctica? ¿Cuáles son las desventajas de ella?
- ¿Cuáles productos formarían parte del patrimonio gastronómico minnesotano/estadounidense? Hay problemas semejantes con el fraude con estos productos?
- Vocabulario pertinente: Comarca (region of Spain, political term), ganadero (cattle), pastoreo (shepherding), pesebre (manger), alimentación (food/diet), ordeño (milking), higiene (hygiene), cuajar (curdle, thicken, set), cuajada (cheese curd), baño maría (double boiler), pastor (shepherd), consejo regulador (regulatory council), auditoría (audit), cata (from catar, to taste but in the sense of doing a tasting), etiqueta (tag), fraude (fraud), degustación (sample or tasting, more formal word), deleite (a delight), patrimonio gastronómico (gastronomic heritage) ↵
